Стати | Коментарии | Email

Классификация витаминов.

рыбе. Источником В-каротина являются оранжево-окрашенные овощи, яго-

ды, фрукты. Богаты В-каротином морковь, особенно красная, садовая ряби-

на, перец красный, зелень петрушки, абрикосы, тыква, зелёный горошек, череш-

ня, смородина. В-каротин лучше усваивается из растительных продуктов

после кулинарной обработки (отваривание, измельчение), чем из сырых. В

некоторых продуктах животного происхождения также есть В-каротин, нап-

ример в сливочном масле (особенно весной и летом), яичном желтке. При

правильной кулинарной обработке сохраняется около 70 % витамина А.

КАЛЬЦИФЕРОЛЫ (витамины

D2, D3,

антирахитический фактор)

Роль в организме.

Кальциферол регулирует обмен кальция и фосфора, обеспечивает всасывание

этих элементов в тонком кишечнике, а также реабсорбцию фосфора в почеч-

ных канальцах и перенос кальция из крови в костную ткань, т.е. участву-

ют в её формировании.

Свойства

.

Кальцифирол устойчив к воздействию высокой температуры, не разрушается

при кулинарной обработке.

Потребность.

Суточная потребность витамина D составляет для взрослых 100 МЕ

(2,5мкг). Она повышается при малой солнечной инсоляции (зимой), а также

при работе под землёй (шахтёры). Это связано со снижением превращения в

витамин D3 7-дигидрохолестерина, содержащегося в коже, которое происхо-

дит под влиянием ультрафиолетовых лучей.

Недостаточность.

Длительное отсутствие кальциферола в питании у детей приводит к разви-

тию рахита. Основные симптомы этого заболевания связаны с нарушением

нормального процесса костеобразования. Развивается остеомаляция-размяг-

чение костей. Под тяжестью тела ноги деформируются, приобретают О- или

Х-образную форму. На костно-хрящевой границе рёбер отмечаются утолщения

("рахитические клетки" ). Грудная клетка деформируется ("куриная

грудь). Для детей с явными признаками рахита характерна неустойчивость

к инфекциям, вялость, пониженный тонус мышц, в том числе живота. Повышен-

ное газообразование способствует к увеличению его объёма.

При длительном дефиците кальциферола у взрослых развивается осте-

опороз-разрежение костей: кости становятся хрупкими вследствии вымы-

вания из них уже отложившихся солей. В результате возникают частые пе-

реломы, которые медленно заживают. Развивается кариес зубов. Ранними

признаками D-витаминной недостаточностью является раздрожитель-

ность, плохой сон ,потливость, потеря аппетита.

Источники

.

ВитаминD содержится в основном в продуктах животного происхождения-пе-

чени, молочных жирах, жире из печени трески, икре рыб.

ТОКОФЕРОЛЫ (витамин

Е

, витамин размножения).

Роль в организме

.

Токоферолы участвуют в процессе тканевого дыхания; они являются эф-

фективными антиокислителями, предохраняющими организм от образования

избыточного количества свободных окислительных радикалов; повышают

устойчивость мембран эритроцитов. Посколько половые железы очень чувс-

твительны к их действию, характерным следствием Е-авитаминоза является

Перейти на страницу: 2 3 4 5 6 7 8

О медицине и спорте ...

Олимпийские игры древности
Интерес к гармоничному развитому телу наблюдался еще в Древней Греции. Физические упражнения здесь были возведены в культ. С их помощью тысячи греков совершенствовали свое тело, делая его пропорциональным, гибким, быстрым и сильным. В результате, в 776 году до нашей эры у храма Зевса на горе Олимпия состоялись первые Олимпийские Игры древности. На протяжении более чем четырехсот лет они оставались крупнейшими спортивными соревновани ...