Стати | Коментарии | Email

Классификация витаминов.

рыбе. Источником В-каротина являются оранжево-окрашенные овощи, яго-

ды, фрукты. Богаты В-каротином морковь, особенно красная, садовая ряби-

на, перец красный, зелень петрушки, абрикосы, тыква, зелёный горошек, череш-

ня, смородина. В-каротин лучше усваивается из растительных продуктов

после кулинарной обработки (отваривание, измельчение), чем из сырых. В

некоторых продуктах животного происхождения также есть В-каротин, нап-

ример в сливочном масле (особенно весной и летом), яичном желтке. При

правильной кулинарной обработке сохраняется около 70 % витамина А.

КАЛЬЦИФЕРОЛЫ (витамины

D2, D3,

антирахитический фактор)

Роль в организме.

Кальциферол регулирует обмен кальция и фосфора, обеспечивает всасывание

этих элементов в тонком кишечнике, а также реабсорбцию фосфора в почеч-

ных канальцах и перенос кальция из крови в костную ткань, т.е. участву-

ют в её формировании.

Свойства

.

Кальцифирол устойчив к воздействию высокой температуры, не разрушается

при кулинарной обработке.

Потребность.

Суточная потребность витамина D составляет для взрослых 100 МЕ

(2,5мкг). Она повышается при малой солнечной инсоляции (зимой), а также

при работе под землёй (шахтёры). Это связано со снижением превращения в

витамин D3 7-дигидрохолестерина, содержащегося в коже, которое происхо-

дит под влиянием ультрафиолетовых лучей.

Недостаточность.

Длительное отсутствие кальциферола в питании у детей приводит к разви-

тию рахита. Основные симптомы этого заболевания связаны с нарушением

нормального процесса костеобразования. Развивается остеомаляция-размяг-

чение костей. Под тяжестью тела ноги деформируются, приобретают О- или

Х-образную форму. На костно-хрящевой границе рёбер отмечаются утолщения

("рахитические клетки" ). Грудная клетка деформируется ("куриная

грудь). Для детей с явными признаками рахита характерна неустойчивость

к инфекциям, вялость, пониженный тонус мышц, в том числе живота. Повышен-

ное газообразование способствует к увеличению его объёма.

При длительном дефиците кальциферола у взрослых развивается осте-

опороз-разрежение костей: кости становятся хрупкими вследствии вымы-

вания из них уже отложившихся солей. В результате возникают частые пе-

реломы, которые медленно заживают. Развивается кариес зубов. Ранними

признаками D-витаминной недостаточностью является раздрожитель-

ность, плохой сон ,потливость, потеря аппетита.

Источники

.

ВитаминD содержится в основном в продуктах животного происхождения-пе-

чени, молочных жирах, жире из печени трески, икре рыб.

ТОКОФЕРОЛЫ (витамин

Е

, витамин размножения).

Роль в организме

.

Токоферолы участвуют в процессе тканевого дыхания; они являются эф-

фективными антиокислителями, предохраняющими организм от образования

избыточного количества свободных окислительных радикалов; повышают

устойчивость мембран эритроцитов. Посколько половые железы очень чувс-

твительны к их действию, характерным следствием Е-авитаминоза является

Перейти на страницу: 2 3 4 5 6 7 8

О медицине и спорте ...

Курение. Его влияние на женщин
По данным британского исследования, представленного на второй международной конференции "Табак или Здоровье", прошедшей на Канарских островах, европейские девушки курят значительно больше, чем молодые люди. В Западной Европе курит треть девушек, в то время как без сигареты не могут обойтись четверть молодых людей. В Восточной Европе девушки немного отстают от своих западных соседок, но вскоре, по данным исследований ...